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立春节气意味着春天的开始，一年的计划在于春天，春天有不同的颜色，需要维护阳气。而蔬菜就在附近，建议经常吃点韭菜。韭菜是补充人体阳气的最好方法，能祛阴散寒。韭菜特有的辛辣味是由其硫化物形成的，硫化物必然具有杀菌、消炎、播散的作用，有助于人体提高自身免疫力。南周有句名言：“早春韭菜，深秋韭菜。”这个“韭菜”指的是韭菜。早春的韭菜品质最好，春韭菜是韭菜中最好的，特别好吃。它的叶子是绿色的，有浓郁的香味。【好文章分享：本站】
韭菜的吃法很多，可以搭配肉、蛋、虾、墨鱼等。也可作为包子、饺子的馅料。炒豆芽或者蘑菇的时候加点春韭菜，特别好吃。韭菜还含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化。分享今天韭菜的12种常见做法，你也可以给家人做。下面是分享它们的方法：[原文：本站]
【韭菜盒子】所需材料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油盐、白胡椒、
实践措施：
1.首先，将面团混合，用开水慢慢倒入面粉中。在这里，一定要注意，不要用冷水。水温热时，要用筷子慢慢搅拌，用筷子搅拌成絮状。加入适量冷水，均匀同化。揉成光滑的面团，防止风干，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
有的人用冷水做韭菜盒子，有的人用热水做。其实用水和面做的韭菜盒子最好吃的是什么？用半烫的面条。这样做出来的韭菜盒子最好吃。用冷水做面条。韭菜盒子表皮略硬。用开水和韭菜盒子皮粘牙。半烫面可以中和两者的缺陷，让韭菜盒子的皮不仅软，而且不粘。就算凉了，皮还是和以前一样软，最好用半烫面做韭菜盒子。
2.把韭菜的老叶去掉，洗干净，沥干水分，然后把韭菜切碎。
3.将虾皮洗净，沥干水分，将鸡蛋敲入碗中，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄一路浓缩融合。
4.锅里烧热油，倒入蛋液，摊开，等蛋液稍微凝固。一直用筷子一圈一圈的搅拌，把鸡蛋搅成小块，让煎好的鸡蛋碎了，非常均匀，拿出来晾凉备用。如果煎蛋块很大，用刀把它们切碎。
5.将韭菜、鸡蛋、虾皮放入较深的容器中，将油倒入锅中，加热至冒烟，关火，待油冷却后倒入馅料中。如果是熟油或者色拉油，直接拌馅就好了。如果生油不加热，做出来的韭菜盒子有生油的味道。
6.用筷子搅拌均匀，然后加入盐和白胡椒搅拌均匀。先放油搅拌，再放盐拌匀，让韭菜裹上一层油，形成隔离层，再加盐，就不会那么随便出来了。馅不要早拌，擀皮前拌好就行，盐放久了把韭菜随意打死出水。
7.醒后将面团揉成条状，分成大小均匀的剂量，取一剂，压平，擀成皮。我们擀皮的时候一定要擀成中间厚外围薄的皮，这样才能更好的闭合，馅料不会露在中间。包适量馅料，包好。于是韭菜盒子就包好了。
8.锅内放油烧热，将韭菜盒子放入锅内，一颗一颗炒熟。把韭菜盒子煎成两面金黄，盛出。按照样品烤剩下的韭菜盒子。
【鸡蛋虾米韭菜馅饺子】所需材料：韭菜、鸡蛋、虾米、油盐、姜、白胡椒、料酒、
练习：
1.我买了冻虾。先将虾放入冷水中自然解冻，然后挑出虾线，洗净，将虾切成小块。不要切得太碎。最好用新奇的大虾来做。头部和外壳被移除。
2.将鸡蛋敲入碗中，打散，放入锅中加热，倒入蛋液，加热至蛋液略微凝固。把他们分成sm
3.韭菜洗净，切根，韭菜切碎。
4.将虾放入盆中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以去除虾的腥味。将预煮好的油搅拌均匀。
5.预先混合鸡蛋块、韭菜和盐，并快速搅拌均匀。搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
6.把饺子馅放在饺子皮里，从中间捏两边的饺子皮，然后两边都可以捏，把饺子全部包起来。
【三鲜酿水饺】所需材料：猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉。
实践措施：
1.准备好所有食材，韭菜洗净，虾仁洗净，放入碗中，用半碗水浸泡至变软。
2.韭菜切小块，剁碎，猪肉剁成糊状。
3.将大虾去头去壳，挑出虾线，将一半大虾剁成泥，另一半大虾切成小块。
4.把虾皮剁碎，不要把虾皮里泡的水倒掉，把姜剁碎。
5.将猪肉馅和虾酱放入大碗中，加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒和1汤匙酱油。
6.用筷子往一个方向搅拌均匀，分几次倒入虾皮浸泡的水，一直往一个方向搅拌，直到水全部搅拌进去。
7.把韭菜搅拌均匀，把虾段放在上面，取一个饺子皮，加入拌好的肉馅，把一个虾段放在人参里，包好，剩下的饺子照样包好。
【韭菜炒鸡蛋】所需材料：韭菜250g，鸡蛋3个，油盐适量，
实践措施：
1.首先选择韭菜老叶，洗干净，控制水分。韭菜和鸡蛋本身味道很好，不需要加太多调料，用油和盐就可以了。
2.韭菜洗干净后，先把韭菜茎的底部切掉，因为韭菜底部沾了土，很难清洗干净。将韭菜切成寸段，将韭菜茎和韭菜叶分开。这一步很重要，是炒韭菜的绝招。
3.将鸡蛋敲入碗中，用筷子打散，搅拌均匀。
4.锅放油烧热，倒入蛋液，摊开，翻炒成蛋块。鸡蛋块的大小随你喜欢。鸡蛋要炒嫩，不要太老，蛋块要拿出来备用。
5.锅里加一点油，加热。加入韭菜梗翻炒。炒菜颜色略深。这是炒韭菜的一招。先炒韭菜梗，再放韭菜叶炒。这样，炒韭菜的时候，叶子和梗同时炒，就不会显示韭菜梗炒熟了，韭菜叶炒过头了。
6.加入韭菜叶和煎蛋块，然后加盐。大火快速翻炒，关火，即可食用。用大火炒韭菜，然后放盐，这样韭菜就不会出水了。
【土豆丝炒韭菜】所需材料：土豆2个，韭菜1根，油盐适量，大蒜2瓣，
实践措施：
1.土豆去皮洗净，韭菜去老叶，洗净，大蒜切片。
2.将土豆切成薄而均匀的片，再切成均匀的丝，放入清水中洗去淀粉，沥干水分。这样土豆丝就不会粘锅，炒的时候颜色也不会变黑。
3.将韭菜的根部切掉，然后切成寸段，切成比土豆丝略短的段。
4.锅放油烧热，放入蒜片炒香，再放入土豆丝炒至碎。
5.加入韭菜和盐，大火翻炒，韭菜炒至微软，关火，装盘。
【绿豆芽炒韭菜】所需材料：绿豆芽300g，韭菜1根，油盐适量，生姜1片，米醋少许，
实践措施：
1.韭菜和绿豆芽洗净。
2.将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开。
3.用油加热锅，倒入姜末使其变香。
4.大火翻炒绿豆芽，倒入几滴醋，将绿豆芽翻炒至断。
5.放入韭菜梗，翻炒均匀，再放入韭菜叶，用盐快速翻炒均匀，关火，装盘。
【炒韭菜肉丝】所需材料：韭菜400g，猪肉150g，am适量
3.将猪肉切成丝，在肉丝中加入酒，可以去除肉的腥味，再加入淀粉和1汤匙油，这样炒出来的肉丝比较嫩，炒的时候不会粘成一团。
4.锅放油烧热，将肉丝翻炒至颜色变白，倒入1汤匙酱油，将肉丝翻炒上色。
5.加入韭菜梗，翻炒均匀，放入韭菜叶，用盐快速翻炒至韭菜叶略软，关火，装盘。
【豆芽炒韭菜】所需材料：豆芽500g、韭菜1根、干辣椒4-5根、油盐适量、胡椒粉适量、姜1片、蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、
实践措施：
1.准备好所需材料，黄豆芽去掉豆皮，洗干净，韭菜挑洗干净。
2.韭菜切段，葱蒜切片，干辣椒切段。
3.将锅烧开水，将水加入豆芽中，将豆芽焯至断。取出豆芽，放入冷水中冷却。取出沥干水分备用。热烫豆芽可以缩短油炸时间，并去除豆芽的豆腥味。
4.锅内放油加热，小火炒花椒，小火炒花椒至微焦，捞出花椒。
5.加入姜末、蒜片、干辣椒炒香。大火翻炒豆芽，倒入酱油和料酒，翻炒均匀。
7.放入韭菜，然后预盐，大火翻炒，韭菜略炒至变软，关火，即可食用。
【韭菜炒墨鱼仔】所需材料：墨鱼仔250g，韭菜1根，油盐适量，姜2片，料酒1汤匙，
练习：
1.乌贼幼体是冷冻的乌贼幼体，超市和网上有卖。都是清算干净的，用起来很随意。首先将冷冻的乌贼幼体放入冷水中自然解冻，然后融化。选择韭菜去除老叶，然后放入清水中洗净。
2.再次割韭菜时韭菜根部沾有淤泥，很难清理干净。先把靠近根部的一小段切掉，然后把韭菜切成寸段，把韭菜叶和韭菜梗分开。
3.将锅用水烧开，倒入料酒，将墨鱼仔放入水中焯水，焯水1分钟左右。墨鱼仔随便煮，不要煮过头。料酒可以去除乌贼幼体的腥味。
4.乌贼幼体捞出后，立即放入冷水中冷却，然后捞出控水备用，让其鲜嫩的味道渗透进去。
5.锅里烧热油，放入姜末爆香，再放入韭菜梗翻炒均匀。先放入韭菜梗翻炒，再放入韭菜叶翻炒，这样韭菜梗和韭菜叶就不会炒过头了。
6.加入韭菜叶、墨鱼仔、盐，大火快速翻炒。关火，装盘食用。炒的时候用大火快速翻炒。
【香菇炒韭菜】食材：鲜香菇300g，韭菜1根，猪肉100g，油盐适量，姜1片，蒜2瓣，酱油1汤匙，料酒1\2汤匙，
实践措施：
1.准备好所需材料，挑选韭菜老叶，洗干净，香菇切根，洗干净。
2.将蘑菇切成均匀的薄片。
3.韭菜切成寸段，猪肉切成粉，生姜切成粉，大蒜切成片。
4.将锅里的人参用前油加热，加入姜末和蒜片炒香，然后加入肉末，用小火翻炒。将肉末翻炒至颜色变白。
5.倒入料酒和酱油，翻炒肉末，上色。料酒经过浸染，去除了猪肉的腥味。
6.加入香菇翻炒1-2分钟，平均用肉末翻炒一路。
7.加入韭菜、盐，快速翻炒，炒至韭菜叶稍变软，关火，装盘。
【韭菜鸡蛋饼】所需材料：鸡蛋3个，韭菜1小把，油盐适量，
实践措施：
1.选取韭菜老叶，洗干净，剪去根部。
2.将韭菜切成半厘米的小块。
3.将鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌均匀。
4.将剁碎的韭菜放入蛋液中搅拌均匀。
5.用油加热锅，比平时的食用油多放一点油，这样就不会随意粘锅了。倒入准备好的鸡蛋
【杏鲍菇炒韭菜】所需材料：杏鲍菇1个(400g)、韭菜1根、油盐适量、姜1片、蒜2瓣、措施：
1.准备好所需材料，选取韭菜老叶，洗干净，剪去根部。
2.韭菜切成寸段，杏鲍菇先切片，再切成筷子粗细的丝。
3.将锅用水烧开，将杏鲍菇倒入水中，将杏鲍菇焯至变软，捞出杏鲍菇，沥干水分备用。
4.用油加热锅，加入姜末和蒜末使其变香。
5.加入杏鲍菇翻炒均匀。
6.加入韭菜、盐，大火快速翻炒。将韭菜炒至变软，关火，装盘食用。韭菜是随意煮的，大火炒。如果你把它们加热太多，你会失去韭菜的味道。
韭菜虽然对人体有很多好处，但是多多益善。韭菜中粗纤维较多，不易消化和接收，所以一次不宜吃太多韭菜，否则大量粗纤维会刺激肠壁，常引起腹泻。一顿最好能撑100~200g，但不能超过400g g。
原文：冬至雪夜的厨房
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