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平菇中含有大量的蛋白质、氨基酸和矿物质，能有效补充人体所需。资料显示，平菇干的蛋白质含量约为20%，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜和油菜的15倍。很多人会说，吃平菇的时候，会有一种非常鲜美的口感。其实这是因为氨基酸不断刺激人的味觉器官产生一种感觉，它含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸占8.38%，占20.7%氨基酸总量的35%以上。常吃能增强免疫力，舒筋活络，促进血液循环，促进大脑发育。
配料：平菇、鸡蛋、面粉和淀粉。
辅料：盐、藤油。
1.用手将平菇撕成小块。2.按照1: 1的比例加入面粉和淀粉，打好鸡蛋，加入少许水，搅拌成糊状，再加入盐和藤椒油。
3搅拌均匀后，加入平菇，蘸面糊。
4热油泡后，小火煎平菇。
5炸至金黄色，浮起，捞出沥油。
6.将辣椒粉撒在盘子上。
7好吃又脆，一口吃不完，好吃又有营养。
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