腊肠焖饭窍门(腊肠牛油拌饭)

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香肠本身很好吃做成香肠酱？

平时想要过上休闲厚重的生活，首先离不开的就是箱底的几瓶酱。这次做的香肠酱，配上豆瓣豆豉和黄豆酱，极其好吃，和我最爱的葱油酱一起成为了我实用榜的第一。

铺一张床，铺一条香肠酱的面包，加一个鸡蛋，元气满满，风味十足。中午我想吃点肉。猪肉煮熟后切片，淋上香肠酱。比蒜泥白肉好吃！香肠酱可用于烹饪和调味。简单炒个四季豆，就能随餐吃好几碗。更别说拌饭拌面有多随意了。

做腊肠酱，首先要把肥瘦相间的腊肠蒸得光滑透亮，辣酱、蒜米、辣椒等。应该是用热油滚过，小泡泡就沸腾了，肉的鲜美和辣味就全蹿上来了。香味飘到邻近的考拉身上，他们都问我们能不能吃一口。

夏天的第一件小事只是一两件：

可以安静地吹，

可以好好吃一顿了。

香肠酱

1.将180g香肠放入开水锅中蒸10分钟左右。冷却后切成小块备用。

2.干辣椒200克洗净，沥干水分，用搅拌机捣碎，大蒜28克，生姜12克切碎备用。

3.冷锅放油，倒入400g菜籽油，放入剁碎的辣椒，小火煸炒至红油出锅，蒜末和姜末煸炒至香。

*防止辣椒变焦，看到油里有气泡就关火，用余温煮开。油冷却后，可以开小火继续煮。

4.锅中预加入28g豆瓣酱、28g酱油、20g豆豉，继续小火慢炖。

*可以把5g的豆豉切成小块，这样豆豉的香味更浓。

5.最后取蒸好的香肠段，加入15g盐和10g糖调味，待锅内的酱汁沸腾后小火炖2-3分钟。

*参考500ml广口瓶，这里可以做2罐；冷藏2个月左右。挖掘时避免食用有水有油的器皿。

香肠酱完成了！

趁热拌一顿饭

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